temps de cuisson galette des rois surgelée

Jevous propose aujourd'hui 3 recettes de galettes des Rois originales : une à la frangipane et aux framboises, une à la pralinoise et une à la crème de calisson ! A vous de choisir votre préférée ! RecetteGalette des Rois cerises - frangipane. Ingrédients (6 personnes) : 2 disques de pâte feuilletée inversée de 22 cm de diamètre pour l’un et légèrement plus grand pour l’autre., http Recette ici, ou deux rouleaux de pâte feuilletée préétalées - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Préparation 1 Dans le bol de votre robot, mélangez à la main, le beurre coupé en dés, avec la farine. Vous devez obtenir un sable épais, comme pour les crumbles. A l'aide du crochet, en vitesse lente, incorporez le sucre, le sel et enfin, petit à Jetrouve aussi que la galette des rois amandes-framboises est bien meilleure après une nuit de repos. Délisucré La recette est à tester également avec du délisucré, ce produit liquide est neutre en goût (contrairement au sucre de coco), supporte la cuisson et à un indice glycémique très bas (11,9). Tempsde préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 35 à 40 minutes. Ingrédients gâteau: 3 œufs; 100g de sucre en poudre; 100g de beurre fondu; 1 càc de levure chimique; 100g de yaourt à la noix de coco; 170g de farine; 40g de noix de coco râpée; 300g de framboises surgelées; Crumble: 100g de beurre; 100g de sucre roux; 120g de farine; 30g d'amandes en poudre; 20g Phrase A Mettre Sur Site De Rencontre. Galette des rois est un gâteau français populaire qui célèbre la fête de l’Épiphanie 6 janvier le jour où les Trois Rois ont rendu visite à l’Enfant Jésus. Dans le cadre de la tradition française, un haricot ou une petite fève de porcelaine faveur est caché dans le gâteau. La personne qui trouve la fève dans sa tranche devient roi ou reine de la journée. La personne peut également choisir quelqu’un pour être son roi ou sa reine et peut diriger la danse tasse de pâte d’amande¼ tasse de sucre blanc3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli1 oeuf¼ cuillère à café d’extrait de vanille¼ cuillère à café d’extrait d’amande2 cuillères à soupe de farine tout usage1 pincée de paquet 17,25 onces de pâte feuilletée surgelée, haricot rouge œuf, cuillère à soupe de sucre glace pour 1 Placez la pâte d’amande dans un robot culinaire ou un mélangeur avec environ la moitié du sucre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre et le sucre restant en utilisant et mélanger jusqu’à consistance lisse, puis incorporer 1 œuf, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande, la farine et le sel. Mettre de 2 Préchauffer le four à 425 degrés F 220 degrés C. Beurrer une plaque à pâtisserie ou tapisser de papier sulfurisé et 3 Étalez une feuille de pâte feuilletée en un carré de 11 pouces. Gardez la pâte au frais, ne la pétrissez pas et ne l’étirez pas. Utilisez une grande assiette à tarte, un moule à gâteau ou une poêle à frire pour tracer un cercle de 11 pouces sur la pâte à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Placez le cercle de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec la deuxième feuille de pâte. Réfrigérez les deux 4 Moulez la garniture aux amandes au centre de la pâte qui se trouve sur la plaque à pâtisserie. Laissez environ 1 1/2 pouce de marge sur les bords. Appuyez sur le haricot ou la fève dans la garniture. Placez la deuxième feuille de pâte sur le dessus et appuyez sur les bords pour sceller. Battre l’oeuf restant avec une fourchette et badigeonner légèrement le dessus de la galette. Utilisez un couteau pour faire un motif entrecroisé dans le lavage des œufs, puis piquez plusieurs petites fentes dans le haut pour évacuer la vapeur pendant la 5 Cuire au four 15 minutes au four préchauffé. N’ouvrez pas le four tant que le temps n’est pas écoulé, car la pâte ne gonfle pas complètement. Retirer du four et saupoudrer de sucre glace. Remettre au four et cuire de 12 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit d’un brun doré foncé. Transférer sur une grille pour 6 Posez délicatement une couronne de papier doré sur le dessus du gâteau ” Galette des rois “. Cela servira à couronner la personne qui trouve le haricot ou la fève. Servir chaud ou froid. Assurez-vous de parler à tout le monde du haricot ou de la fève. Ingrédients 2 pâtes feuilletées Herta 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 1 oeuf 75 g de beurre fondu 200 g de fraises surgelées Pour dorer la galette 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau + 1 cc de sucre en poudre 1 fève Préparation 1° Faire décongeler les fraises. Dans une passoire, écraser un peu les fraises avec une spatule et les laisser égoutter. Pendant ce temps, préparer la frangipane mélanger dans l'ordre dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter les fraises, et bien fouetter le tout. 2° Préparer dans un ramequin le jaune d'oeuf, l'eau et le sucre. 3° Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur la grille froide du four. A l’aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le pourtour de la pâte avec de la dorure sur une largeur de 2 cm. 4° Verser la frangipane à la fraise au centre de la pâte et la répartir à l’aide d'une spatule, sans recouvrir le bord de 2 cm qui a été badigeonné de jaune d’œuf. Poser la fève sur la frangipane à la fraise. 5° Poser délicatement la 2ème pâte feuilletée sur l’ensemble en appuyant très légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes. A l’aide de la pointe d'une petite cuillère, marquer le tour de la galette pour obtenir un joli bord. Avec la pointe d'un couteau, réaliser des croisillons sur la pâte, sans trop appuyer puis dorer toute la surface et le pourtour de la galette à l’aide du pinceau silicone. 6° Faire cuire dans le four préchauffé 25 minutes, Th 6, bas dans le four. Olivia Allez, c’est reparti pour la grande valse des galettes des rois. Après avoir mangé comme des ogres pendant la dernière quinzaine de décembre, nous voici à nous ruer sur les brioches et autres frangipanes pour fêter l’épiphanie. Je vous l’avoue, la galette des rois ce n’est vraiment pas ma tasse de thé. C’est grassouillet, les parfums ne m’emballent pas… Et je vous mentirai en vous disant que cette recette n’a rien de tout ça. Au contraire ! Un bon feuilletage maison bien riche on n’a pas encore inventé la pâte feuilletée sans beurre, une crème d’amandes bien parfumée que la crème pâtissière vient légèrement alléger et un sirop pour que le feuilletage colle aux doigts. Bref, une recette des plus classiques qui a le parfum de l’enfance, des galettes que l’on achetait chez le pâtissier, de ces dimanches après-midi pluvieux où l’on réunissait les amis et/ou la famille pour fêter l’épiphanie… Je préfère les galettes des rois revisitées mais je tenais à poster cette recette car longtemps j’ai galéré à faire une frangipane correcte visuellement et gustativement. Ca s’échappait de la pâte, ça ne feuilletait pas correctement, le jaune d’oeuf bavait dans la décoration de ma galette, elle n’était pas assez brillante… Du coup, j’ai tout lu sur la galette des rois. Sur internet, dans mes livres de cuisine et je vous livre ici la synthèse de ces intenses recherches. Avec cette recette, vous ne réaliserez peut-être pas la plus jolie ou la meilleure des galettes des rois mais vous aurez la plus efficace. Par exemple, Cédric Grolet réalise son feuilletage sur quatre jours prévoyez de faire votre galette dès septembre, certaines galettes sont beaucoup plus joliment rayées mais vous avez plus de chance de vous rater lamentablement et il n’y a pas de porte de secours avec une décoration ratée, certaines galettes ne sont pas chiquetées ce qui permet un développement du feuilletage beaucoup plus joli mais augmente d’autant les risques de fuite de la frangipane… Pour commencer, pour réaliser la toute première galette des rois de sa vie, c’est la recette parfaite. Après, on peut passer à la vitesse supérieure mais simplement après ! Maintenant que les bases de la galette frangipane ont été posées, on passera à plus original dans les prochaines recettes ! Belle soirée à tous et à super vite ! Infos pratiques – Difficulté ☆☆☆☆☆ – Quantité 8/10 personnes – Préparation 10 minutes – Cuisson 45 à 60 minutes La liste de courses La crème pâtissière – 125ml de lait entier, – 1 jaune d’oeuf, – 25 g de sucre, – 10 g de Maïzena, – Vanille facultatif. La frangipane – La totalité de la crème pâtissière, – 2 oeufs, – 80g de sucre, – 100g de beurre, – 125g d’amandes. Le montage – 2 pâtes feuilletées une pâte maison, c’est mieux, – 1 jaune d’oeuf, – 3 cuillères à soupe d’eau, – 3 cuillères à soupe de sucre glace, – Quelques gouttes d’amande amère. La liste des ustensiles – 1 saladier, – 1 casserole, – 1 fouet, – 1 maryse, – 1 plaque, – 2 cercles Ø 24 et 26cm ou n’importe quoi de rond ayant ces diamètres – Du papier sulfurisé. Concrètement, pâtissons… La crème frangipane 1. On commence par réaliser la crème pâtissière. Dans une petite casserole, on place le lait et la gousse de la vanille dont on aura au préalable extrait la pulpe pour la frangipane. Parallèlement, on mélange le jaunes avec le sucre avant d’ajouter la Maïzena. Quand le lait bout, on le verse sur le mélange aux oeufs. On replace sur le feu et, sans cesser de remuer, on attend que la crème épaississe. Quand elle est cuite, on étale la crème pâtissière dans un plat c’est pour accélérer le refroidissement, on filme au contact et on réserve au frais. 2. Dans un saladier, on mélange les œufs et le sucre puis on ajoute le beurre pommade. On termine en ajoutant la poudre d’amandes, les graines de la gousse de vanille et quelques gouttes d’amande amère. La crème d’amandes est prête, il faut désormais lui ajouter la crème pâtissière pour la transformer en frangipane on détend la crème pâtissière refroidie au fouet avant de la mélanger intimement à la crème d’amandes. 3. On verse la frangipane dans une poche équipée d’une douille 10mm et on réserve au frais. Le montage de la galette des rois 1. Qu’elle soit maison ou industrielle, on travaille avec une pâte feuilletée bien froide. On l’étale de manière relativement épaisse environ 3mm. On ajoute le moins de farine possible pour ne pas encrasser la pâte au besoin, on enlève l’excès de farine avec un pinceau. Dans la pâte, on découpe 2 cercles de 26 et 24 cm. Cette différence de taille permettra que les deux disques de pâte se superposent parfaitement. Afin d’être le plus confortable possible et je vous le conseille, on peut remettre les disques de pâte feuilletée au réfrigérateur, une heure. 2. Sur du papier sulfurisé, on dépose le plus petit des disques de pâte. Sur les 1 ou 2 cm qui forment le pourtour de la galette, on dépose un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Ensuite, en partant du centre, on poche la crème frangipane, en s’arrêtant un peu avant le bord peu ou prou jusqu’à l’endroit que l’on a humidifié. S’il reste un peu de crème frangipane, on la repoche au centre. On enfonce la fève dans la crème frangipane sur l’extérieur de la galette, ça réduit les risques de la couper ». 3. On pose le dernier disque de pâte feuilletée le plus grand donc dessus. Avant de le souder, on chasse les éventuelles bulles d’air qui se seraient former entre la frangipane et la pâte feuilletée que l’on vient d’ajouter. Pour cela, on carresse » la pâte feuilletée en partant du centre vers l’extérieur en appuyant à peine le but est vraiment de chasser l’air et non la frangipane. Pour coller » les deux pâtes feuilletées, on place le bout de ses doigts le long de la crème frangipane et on appuie pour souder la pâte on y va franchement mais sans exagérer. On se déplace ainsi tout le long de la frangipane jusqu’à revenir à son point de départ. On obtient trois cercles concentriques sur l’extérieur, le feuilletage intact, au centre un dôme à peine bombé et entre les deux la marque de la soudure et des doigts. A côté, on prépare une plaque recouverte de papier sulfurisé car il va falloir retourner la galette pour avoir une belle pâte feuilletée à dorer. 4. On pose la main avec laquelle on est le plus à l’aise je suis droitier, c’est donc la droite à plat sur la galette. On passe l’autre sous le tout premier sulfurisé et on retourne la galette sur la plaque recouverte de sulfurisé si vous avez deux plaques ou une plaque et un léche-frite, c’est encore plus simple, il suffit de retourner l’un sur l’autre. Si la pâte feuilletée et la frangipane étaient froides et que vous avez tout bien soudé, le retournement s’est fait sans problème. 5. Afin d’être certain que la frangipane ne se fasse pas la mal à la cuisson, il faut chiqueter la galette. Classiquement, cela forme comme des petites vagues. C’est le plus joli et le plus compliqué à faire. Pour aller au plus simple, on pose l’index et le majeur sur le pourtour de la galette que l’on écarte très légèrement quelques millimètres. A l’aide de la pointe d’un couteau on repousse légèrement la pâte entre les deux doigts. On reprend, en se décalant le majeur se pose à la place de l’index jusqu’à faire tout le tour de la galette. 6. Il ne reste plus qu’à dorer la galette. Dans un petit bol, on fouette le jaune d’oeuf il ne doit rester aucun morceau » d’oeuf qui pourrait se déposer sur la galette et tout gâcher. Avec un pinceau, on étale une fine couche uniforme de dorure. Deux choses sont importantes s’approcher le plus près possible des bords sans pour autant que cela coule sur les côtés cela empêcherait un développement harmonieux du feuilletage ET ne pas mettre trop de dorure le mieux est l’ennemi du bien. On place la galette une heure au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, on dore à nouveau uniformément la galette des rois et on la replace 1/2h au réfrigérateur. Il est très important de respecter ces temps au frais car ils vont permettre à l’oeuf de sécher et c’est ce qui évitera que la dorure coule dans les dessins que vous ferez. 7. On passe à l’opération décoration de la galette des rois. Pour cela, on utilise la pointe d’un couteau et on dessine ce que l’on souhaite je pense que le plus simple est de partir du centre de la galette vers l’extérieur en faisant des traits, un peu comme Nicolas Paciello. Il faut rayer la dorure et très légèrement inciser le feuilletage. Avant d’enfourner et afin que l’air s’échappe de la galette, dans les entailles, on fait de petits trous à l’aide d’une épingle ou d’une pointe de couteau. La cuisson de la galette des rois 1. Comme pour le reste de la recette, la cuisson de la galette nécessite de la patience afin d’obtenir une galette au feuilletage joliment développé et bien doré. 2. Quelques minutes avant que la galette soit prête, on met le four à préchauffer sur 180°C, cuisson par le haut et le bas je place ma galette sur le deuxième étage en partant du bas cela permet d’avoir une galette bien cuite en dessous sans qu’elle ne dore trop vite au dessus. Là, en fonction de la puissance de votre four, la cuisson se fait à l’oeil entre 45 et 60 minutes. 3. Pendant que la galette cuit, on prépare le sirop. On met le sucre glace et l’eau à chauffer très légèrement juste de quoi faire fondre le sucre. 4. Quand la galette est cuite, on la place immédiatement sur une grille afin de préserver le croustillant de la pâte feuilletée du dessous et on nappe généreusement au pinceau la galette avec le sirop c’est la chaleur de la galette sortant du four qui fait le reste. Enfin, et éventuellement, une fois la galette refroidie on peut la décorer avec du codineige, des amandes entières, concassées, mondées… Astuces – Indéniablement, une bonne pâte feuilletée inversée est un vrai plus pour une galette des rois à mon sens, ça fait la moitié de la réussite d’une frangipane. Personnellement, je ne fais jamais de pâte feuilleté maison je me décide souvent au dernier moment, ce qui est difficilement conciliable avec une pâte maison sauf pour mes galettes. En plus d’être meilleure, cette pâte feuilletée maison est celle qui développera le mieux à la si vous n’avez pas l’envie ou le courage de le faire, je vous conseille de vraiment utiliser une pâte feuilletée de qualité Picard ou Thiriet, pour les surgelées ou chez votre boulanger/pâtissier. Enfin, privilégiez une pâte en bloc. Les pâtes pré-étalées seront souvent ovales, un peu abimées et trop fines. Si vous l’étalez vous-mêmes, vous pourrez obtenir le résultat que vous souhaitez. – Pour dorer mes galettes, j’utilise un pinceau de peinture tout simple. C’est plus économique et je trouve le résultat plus net qu’avec un pinceau en silicone. – Pour pouvoir travailler le plus facilement possible, je vous conseille de réaliser votre crème frangipane et votre pâte feuilletée la veille. Ainsi, vous aurez des produits bien froids que vous pourrez manipuler » plus facilement la pâte ne se déformera pas et la frangipane ne coulera pas. – Après cuisson, on peut aussi napper la galette avec n’importe quel liquide sucré comme du sirop d’érable attention, cela parfumera très, très légèrement votre galette. Certains préfèrent saupoudrer la galette de sucre glace et la repasser rapidement sous le grill je trouve le résultat plus aléatoire. – On peut parfumer cette galette à la vanille comme dans la recette, au rhum, à la fève de tonka… Pour renforcer le gout de l’amande on peut remplacer la poudre d’amandes par de la poudre d’amandes brutes. – Enfin, last but not least dans la série conseils… Tous ces temps de repos c’est hyper relou mais absolument nécessaire ! En conclusion, dégustons la galette des rois ! À peine remise des excès de Noël, j’ai décidé cette année, de préparer ma première Galette des Rois pour l’Epiphanie avec la recette de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé publiée hier ! Et pour une première je suis vraiment ravie du résultat. Un pur régal. La pâte était fondante et croustillante, et le mélange crème d’amandes-cerises était vraiment à tomber. L’association des deux était tellement bonne que je ne regrette pas d’y avoir passé du temps. J’ai utilisé la recette de frangipane du nouveau magazine Fou de Pâtisserie » à laquelle, j’ai rajouté des cerises que j’avais dans mon congélateur pour y apporter un peu plus de fraîcheur. C’était parfait ! Ingrédients pour une Galette des Rois -2 disques de pâte feuilletée inversée de 22 cm de diamètre pour l’un et légèrement plus grand pour l’autre. Recette ici. Pour la crème d’amandes -150 g d’amandes en poudre -15 g de maïzena -120 g de sucre glace -5 g de rhum facultatif -120 g de beurre mou -90 g d’oeufs entiers -100 g de cerises fraîches ou surgelées, ou à défaut, des groseilles ou des framboises personnellement j’ai aussi ajouté quelques groseilles pour leur côté acidulé Pour la dorure -1 oeuf + 1 jaune -90g de sucre -11cl d’eau Préparation Travaillez le beurre mou en morceaux à la fourchette et mélangez afin d’obtenir un beurre pommade. Rajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes puis la maïzena en mélangeant de plus en plus vite. Ajoutez les œufs, puis le rhum facultatif et continuez de mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Préparez la dorure Faites bouillir l’eau et le sucre, puis réservez. Ce sirop servira à badigeonner la galette une fois cuite Battez les œufs en omelette et réservez-les au réfrigérateur. Le montage Sortez les disques de pâte du réfrigérateur et placez le disque le plus petit sur la plaque de votre four, recouverte de papier cuisson. Garnissez le disque de pâte feuilletée avec la frangipane en laissant un rebord de quelques centimètres. Seul le centre du disque doit être rempli. Faites attention à ne pas garnir les bords pour que votre crème ne s’échappe pas pendant la cuisson ! Répartissez les cerises uniformément par dessus et mettez une fève dans la crème si vous le souhaitez. Posez le deuxième disque de pâte sur le premier. Soudez les deux disques ensemble en chassant l’air avec vos doigts. Avec la pointe d’un couteau dessiner les motifs que vous souhaitez sur le dessus de la pâte et aussi sur les bord de la pâte en faisant bien attention à ne pas la trouer. Remettez au réfrigérateur pendant 15 minutes et pendant ce temps préchauffez votre four à 210 °C. Sortez votre galette du réfrigérateur puis badigeonnez la galette avec le mélange d’œufs à l’aide d’un pinceau. Enfournez immédiatement pour 10 min, puis baissez la température du four et continuez la cuisson à 180°C pendant 30 min environ Dès la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre. Dévorez ! Posté par A Prendre Sans Faim Date samedi, janvier 02, 2016 / Une recette de galette très simple à faire que l'on peut tout à fait faire avec des framboises surgelées moi je les congèle peu à peu lorsqu'elles sont mûres dans le jardin pour les utiliser comme ici en plein hiver et cela change un peu de la galette traditionnelle à la frangipane. De plus, ce côté fruité apporté par les framboises rend cette galette un peu plus légère à la fin d'un bon repas. Au final, chez moi, on l'a beaucoup aimée... Galette des rois à la framboise Pour 8 personnes Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 45 minutes Temps total 1 heure Ingrédients 200g de framboises surgelées 500g de crème pâtissière à la vanille ½ litre 2 pâtes feuilletées pur beurre ou fait maison si vous avez le temps 2 œufs 50g de beurre pommade 50g d'amandes en poudre 30g de sucre 1 cuillère à café de rhum moi je n'en ai pas mis et c'était très bon quand même! du sirop de sucre de canne pour faire briller la galette comme chez le pâtissier ! Instructions Commencer par faire la pâte feuilletée si vous la faite maison puis préparer la crème pâtissière à la vanille et la laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre pour blanchir puis ajouter les amandes en poudre et 1 œuf. Bien mélanger et mettre la crème pâtissière froide ainsi que le rhum si vous en mettez. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante, 2ème grille. Mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson une pâte feuilletée ou dans un moule à tarte si vous préférez. Verser la préparation en laissant 2cm dans les bords, poser la fève et les framboises par dessus. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Faire des dessins au choix et n'oubliez pas de trouer avec un cure-dent la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop, badigeonner le dessus avec l’œuf battu restant. Cuire pendant environ 45 minutes. A la sortie du four badigeonner de sirop de sucre de canne pour donner un effet brillant comme chez le pâtissier! Libellés amandes desserts framboises galette des rois gâteaux aux fruits pâtes feuilletées rhum vanille A propos de A Prendre Sans Faim Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau

temps de cuisson galette des rois surgelée